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為什么需要測量水活性度？
為了確切了解產品中所含的水分以作為生物化學反應和微生物生長的可用價值，提出了水活性（亦稱水活度，Water Activity）的概念：被定義為物質中水分含量的活性部分或者自由水。水活性是吸濕物質在很小的密閉容器內與周圍空間達到平衡時的相對濕度，用0-1.0aw表示（純水的水活性等于1.0）。
水活性的測量
測量范圍廣、精度高。
測量時間短（比傳統產品短30%）。
使用不易受乙醇影響的傳感器準確測量 Aw。
采用彩色觸摸屏，操作性強。可以進行各種設置。
客戶可以更換和校準傳感器（無需工具）。
通過安裝傳感器保護過濾器（可選），可以抑制由酸等引起的傳感器劣化。
主機上最多可保存 100 個數據項。還支持 USB 存儲器（CSV 輸出）。
日本制造，售后跟進也可靠。
| 產品名稱 | 水分活度測量裝置 |
| 模型 | EZ-200 |
| 傳感器 | 電阻型 |
| 測量范圍 | 0.10～0.98 Aw （顯示第二位小數時，從“四舍五入"、“下舍入"、“上舍入"中選擇第三位小數） |
| 測量精度 | ±0.01Aw（25℃±0.3℃） |
| 測量時間 | 平均 10 分鐘/1 個樣本 |
| 校對 | 4點（0.33、0.53、0.75、0.93Aw）/25℃ |
| 使用環境 | 15°C 至 35°C（無冷凝） |
| 電源 | 100~240V 47~63Hz |
| 尺寸 | 165（寬）×130（高）×270（深）毫米 |
| 重量 | 4.3公斤 |
| 配件 | 電源適配器 x 1、樣品容器 x 5、校準用恒濕鹽（4 種）x 1 套、硅膠 x 1、潤滑脂 x 1 |
| 選項 | 樣品容器（10 件套）、傳感器保護過濾器（10 件套）、包裝、傳感器板 |
